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教你制作蛋挞皮和蛋挞液 让你在家就能吃上酥脆嫩滑的蛋挞|亚博APP


本文摘要:【导读】: 蛋挞这个美食,我想对于大家来说,都不会生疏的。

【导读】: 蛋挞这个美食,我想对于大家来说,都不会生疏的。蛋挞很好吃,这是公认的,而且其一口咬下去,口腔里马上就能被丝滑醇香的蛋香笼罩,真的甜而不腻,齿颊留香,一口接一口,轻易就俘虏吃货的心。

随着我们生活越来越富足,厨房也越来越大了,家内里有一个小型的烤箱并不算什么稀奇事情,如果你也是一个喜欢吃蛋挞的人,如果你家中也有烤箱,那么这个蛋挞制作方法再适合不外了,因为它真的不需要什么技术含量哦。做蛋挞有几个比力贫苦的地方,一就是蛋挞皮,蛋挞皮做欠好。

二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候,否则容易烤焦了,下面瑛子分享的就是如何制作好吃酥脆的蛋挞。【所需食材】蛋挞皮: 中筋面粉(20-24个量) 300克,黄油(揉进面团) 40克,盐 6克,水 150克,黄油或者片状黄油(裹进面团) 150克,蛋挞液 :淡奶油 220克,牛奶 150克,糖 40克,炼奶 15克,蛋黄 4个,低粉 15克(喜欢嫩的可以减半或者不加)开始制作蛋挞皮:第一步:黄油,盐,中粉混淆,搓成粒状,加水,揉成面团,不需要出膜。

第二步: 用刀切十字,用湿纱布包起来,再用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时。第三步: 这次我用的是阿尔卑发酵黄油,切片,放到油纸中间,将油纸叠成自己想要的巨细。折口朝下,用擀面杖,把黄油擀到黄油纸的巨细。

黄油只管擀到厚薄一样。第四步:将冰箱里冷藏松弛好的面团擀大,放入擀好的黄油,封口,口朝下,擀长,对折,再对折,这是1个4折。

第五步: 放冰箱冷藏30-60分钟,松弛后,再做1个4折,天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟,然后再擀成4毫米厚的长方形,把边缘修掉,外貌涂层水。开酥就怕黄油化掉,如果天气气温比力高,可以多冷藏一会儿,这样开酥的效果会更好。第六步: 卷起来,放冰箱冷藏30分钟,切成25克的面团。蛋挞模里抹黄油,将面团用两个大拇指往边缘按,让面团填满整个模具。

第七步: 面团要横跨来一块,底一定要按薄一些,否则底部不容易酥,影响口感。制作蛋挞液:第八步: 蛋黄和过筛的低粉混淆。淡奶油,牛奶,炼乳,糖混淆加热至糖完全混淆。我用微波炉叮了1分20秒。

然后加入蛋黄里,搅匀,过筛备用。第九步: 取出适才做好的蛋挞皮,先将蛋挞皮匀称的放到烤箱的烤盘当中,把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中,注意不要倒入的太满了,只要倒入八分满就可以了,如果倒得太满会让蛋挞在烤的历程中使鸡蛋牛奶液流出来,影响食欲又不洁净。第十步: 接着就是烤蛋挞了,列位凭据自己的烤箱举行烤,烤之前记着一定要先对烤箱举行预热几分钟,然后把温度调到250度,设定时间25分钟,烤到有黑点,刚出炉是鼓鼓的,美美的底,酥酥糯糯,很好吃。

【小贴士】1:把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比力细腻一些。注意这一步倒的一定要慢,否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来,不光起不到过滤的作用,还会造成浪费。如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充实,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

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2: 将鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,约莫八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。3: 想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好,之前我们第一次做时只用了180度,烤出来的葡挞都是油,皮还是软的,我还以为是内里油的身分放太多了,经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才气乐成的,最好是放烤盘上而不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄。

所以不能纰漏哦!【结语】鲜味的蛋挞我们就做好了,如果以为蛋挞皮制作的历程太难过话,建议大家去超市买现成的,这样要利便许多。固然,做美食原来就是享受其中的这个庞大历程,当你把自己认为不行能做乐成的美食,做乐成的那一刻,你就会特别有成就感。自己做出来的工具洁净卫生还康健,不是吗?如果你在阅读本文教程的历程中,有看不明确的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也接待你在留言区留言。


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